В России вводят новый ГОСТ на белый хлеб

С 1 апреля в России вводится новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, пишет РИА Новости. Он заменит ГОСТ, принятый в 1986 году.

Теперь допускается подовый хлеб овальной формы. Также допускается выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм (ранее масса должна была быть от 0,5 килограмма).

В документе прописан перечень сырья, из которого можно готовить белый хлеб: мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная пищевая соль, питьевая вода и белый сахар. Также допускается пищевая добавка из функциональных классов «вещество для обработки муки», «антиокислитель», ферментные препараты, в том числе в составе комплексной пищевой добавки по нормативному документу.

Член Комитета Государственной Думы по промышленности и торговле Игорь Антропенко отмечает, что из нового ГОСТа на белый хлеб убраны рекомендации по сроку реализации в розничной торговой сети, которые ранее составляли сутки с момента выемки из печи.

Парламентарий подчеркнул, что большинство ГОСТов России носит рекомендательный характер и служит ориентиром для производителей, при этом ГОСТы могут быть и обязательными, если на них есть прямая отсылка в законе, контракте или в техническом регламенте.